牛記創辦人王松（右），如今已年屆70。王松20幾歲的時候就已經入行當學徒，10年後在這條同善路上創業，一賣就是40年。40年來，牛記牛肉粉一直獲得老街坊、老顧客的支持，才走到了今天。如今，王松依然每日親自到麵攤，為顧客煮出一碗碗令人垂涎三尺的牛肉麵。王松靠著一門手藝、一家麵攤，不只養家活口，還成功把女兒送到英國留學，非常不簡單。

　　如今這門生意及手藝傳給了妻子的弟弟－余庭葆（上圖，左），余庭葆進一步將「牛記」發揚光大，甚至有遷入店面的打算。而在這裡工作的外籍工人也得到了王松、余庭葆的真傳，練就了一身煮麵的好功夫；如果偶爾看見掌廚的換成了外籍工人，千萬不要以為走錯別家了，那可是王松的得意門生呢！

　　攤主余庭葆說，他們的牛肉麵主打「三不同」：湯頭、豬肉碎、辣椒醬。湯頭以牛腩、牛骨熬煮兩小時以上，清澈但味濃；豬肉碎配上黑醬油淋在麵條上，是豐富食感的重要配方；獨家研製的辣椒醬配上桔子汁，更是不可少的調味品！令人感動的是，所有食材都是老闆親自嚴格挑選，絕不假手他人。

　　「牛雜粉」可說是這家麵攤的明星產品，因為一次可品嘗到牛腩、牛肉丸、牛柏葉等牛肉料理，一次性滿足饕客的豐富味覺！

　　「牛記牛肉粉」最大的特色，莫過於「24小時營業不打烊」。無論任何時候客人都可以品嘗到絕佳口感的牛腩麵，然而不打烊的原因竟然是「收攤很麻煩」！也因為這個緣故，凌晨三、四點時反而是客人最多、人潮最旺的時候，可謂「同善路奇景」之一！下次來到同善路，千萬不要忘記品嘗一碗料多實在的牛雜粉或牛肉丸粉再離去囉！